Xaara Novack Eliada ca brand îmi este foarte cunoscut, l-am văzut la nenumărate târguri, fie ele de specialitate, gourmet sau cum a fost Wine Tonic Festival (la care vom merge și anul acesta!). Ba chiar la începutul anului acesta, am avut ocazia să particip la o degustare de ulei de măsline. Da, ați citit bine. Degustare de ulei de măsline Grecia.
Întâmplarea face că am fost invitați, toți bloggerii Asociației Bloggerilor Olteni, la Eliada, magazinul cu specialități grecești, din centrul Craiovei. Și nu puteam rata, pentru că am gustat uleiurile lor de măsline și sunt delicioase! Eliada este cel mai premiat brand românesc de ulei de măsline. Numele vine de la măsline evident, elia în greacă înseamnă măsline sau copac de măsline. Eliada dorind a însemna un fel de Măsliniada. Un nume super – simpatic dacă mă întrebați pe mine. Foarte catchy!
Eliada, gusturi fine grecești la Craiova
Cătălin Adam ne-a povestit incursiunea sa cu uleiul de măsline din Grecia. Achiziționat la început pentru clienți, ca mai apoi să afle detaliile despre cum se produce, care sunt diferențele dintre uleiul de măsline din supermarket și uleiul de măsline de la producătorii autentici. Detalii pe care am să vi le împărtășesc cu grijă însă, pentru că unele informații merită aflate direct de la sursă. Altfel, n-ar mai avea farmec…
Uleiurile de măsline marca Eliada rețin toți polifenolii prin procesul vechi de producție, adică păstrează acele proprietăți benefice și naturale. Polifenolii sunt acei antioxidanți buni. Încă de la început, Eliada și-a dorit să păstreze acele proprietăți terapeutice ale uleiului de măsline. Să fie Calitate pentru Sănătate. Prin tot procesul, de la culegerea măslinei până la îmbuteliere, sunt păstrate toate proprietățile uleiului de măsline.
Dacă vreți să aprofundați astfel de informații interesante, cei de la Eliada sunt în pregătiri cu două chestii faine: un curs pentru cei doritori în a se specializa în degustarea de uleiuri de măsline și formarea unei Asociații a degustătorilor de măsline. Și poate le veți face chiar o vizită în magazinul fizic, în incinta clădirii Minerva din centru.
Gama Eliada conține trei uleiuri:
Eliada Gold, un ulei versatil, echilibrat, pentru uz zilnic, cu un parfum fructat mediu și o aromă medie ca intensitate, care poate fi utilizat cu succes în orice rețete de bucătărie, în special pentru: carne albă, mușchi porc, pește cu carne slabă, fructe de mare, diverse sosuri, cartofi și rețete cu legume, paste, couscous, salate verzi.
Eliada SuperPremium, un ulei cu parfum puternic, peste medie și o aromă echilibrată, cu un gust desăvârșit, medaliat cu aur la competițiile internaționale de la Atena, Berlin, Londra. Eliada SuperPremium se utilizează crud, în combinație cu carne de vită, de porc, carne maturată, vânat, pește de mare cu carne densă, legume la grătar, emulsii cu zeamă de lămâie pentru carne sau pește, paste de grâu dur sau paste colorate.
Eliada Agoureleo, un ulei proaspăt, intens aromat, nefiltrat, disponibil doar în sezon (octombrie – martie), care se consumă crud, cu paste, finisaj pentru carnea de vită maturată, cu roșii proaspete, cu legume crude sau la grătar. Sau pur și simplu, este delicios cu pâine proaspătă.
Eliada SuperPremium și Eliada Agoureleo au proprietăți terapeutice, datorită conținutului mare de polifenoli antioxidanți, minerale (fier și zinc) și vitamine (Vitamina E, Vitamina K, carotenoizi) și acizilor grași omega 3 și omega 6.
Eliada Gold, uleiul de măsline cel mai versatil
Mi-a plăcut să miros uleiul de măsline, să mă folosesc de simțurile mele pentru a descoperi produsul. A fost foarte mindful și foarte demure. Mi-a adus aminte de iarba proaspăt tunsă, de câmpuri sălbatice sub soare. Și am descoperit că și uleiul de măsline are aciditate, la fel ca și vinurile.
Uleiul extravirgin de măsline este cunoscut pentru beneficiile sale asupra sănătății, iar varietatea produsă din măslinele Halkidikis din nordul Greciei reprezintă o opțiune deosebit de sănătoasă și nutritivă. Acest ulei de măsline de calitate superioară, extras la rece, își păstrează toate valorile nutriționale datorită procesului de producție care implică doar metode mecanice. Presarea măslinelor are loc la temperaturi scăzute (sub 27°C), imediat după recoltare, ceea ce contribuie la menținerea prospețimii și a beneficiilor sale pentru sănătate.
Măslina Halkidikis (cunoscută și sub denumirea de Hondroelia) este specifică regiunii de nord a Greciei și este recunoscută pentru dimensiunea și consistența sa cărnoasă, fiind utilizată atât pentru ulei, cât și ca măslină de masă. Faptul că măslinele sunt transportate rapid de la plantațiile locale la facilitățile de producție, fără a fi expuse unui transport lung, previne oxidarea și menține calitatea uleiului.
Pe lângă gustul echilibrat și versatilitatea sa în bucătărie, uleiul extravirgin Eliada Gold este o alegere excelentă pentru sănătate. Are un conținut ridicat de grăsimi mononesaturate (71g/100ml), cunoscute pentru efectele lor benefice asupra inimii, și este lipsit de colesterol, zaharuri sau sare. Acesta poate fi folosit la diverse preparate, inclusiv la mâncăruri gătite la cuptor sau la aburi, oferind nu doar un gust deosebit, ci și nutrienți valoroși.
Fiind bogat în acizi grași sănătoși și având o aciditate scăzută (0,45%), acest ulei este o alegere excelentă pentru cei care doresc să își îmbunătățească dieta și să adopte o alimentație inspirată din tradiția mediteraneană.
Eliada SuperPremium, uleiul de măsline premiat
Uleiul extravirgin Eliada SuperPremium este un produs de categorie superioară, obținut direct din măsline și exclusiv prin metode mecanice. Cu un gust mediu fructat și o aciditate scăzută, acest ulei se remarcă printr-o aromă rafinată și echilibrată, având note subtile de ierburi, migdale și mușețel. Aceste arome delicate adaugă prospețime și complexitate fiecărui preparat, transformându-l într-o alegere ideală pentru cei care apreciază un ulei de măsline de calitate.
SuperPremium Halkidikis este produs din măslinele „Hondroelia” (Halkidikis), o varietate protejată prin Denumirea de Origine Protejată (D.O.P). Măslinele sunt recoltate manual de pe plantațiile din regiunea Halkidiki în perioada 25 septembrie – 25 octombrie 2023. Acest mod de recoltare manuală ajută la păstrarea integrității măslinelor, prevenind loviturile și înțepăturile care ar putea duce la oxidarea rapidă a acestora. Pe tot parcursul procesului de producție, se acordă o atenție specială pentru a păstra integral valorile nutriționale și proprietățile antioxidante ale uleiului.
Uleiul este extras la rece, la temperaturi sub 27°C, fără utilizarea apei, printr-un procedeu modern de centrifugare a pastei de măsline. Această tehnologie avansată, realizată în instalații din oțel inoxidabil, asigură păstrarea intactă a aromei naturale și a antioxidanților benefici din ulei.
Din punct de vedere nutrițional, acest ulei este o alegere excelentă pentru o dietă sănătoasă. Conține 70,5g de grăsimi mononesaturate la 100ml, recunoscute pentru beneficiile lor asupra sănătății cardiovasculare, și nu conține colesterol, zahăr sau sare. Aciditatea redusă, împreună cu profilul nutrițional echilibrat, îl face potrivit pentru o alimentație sănătoasă, oferind atât gust, cât și nutrienți esențiali.
Sfaturi și trucuri pentru uleiul de măsline
Un ulei de calitate nu trebuie să aibă defecte. Defectele înseamnă orice miros sau gust neplăcut. Cele mai frecvente defecte sunt:
- rânced,
- de pământ,
- mucegai,
- fermentat (oțetit),
- de măslină supracoaptă și oxidată (similar cu măslinele de consum în saramură sau ambalate),
- de roșie stricată,
- gust puternic, înțepător și neplăcut în partea superioară a palatului.
Un ulei de calitate trebuie să aibă un parfum proaspăt, plăcut, de fruct. De asemenea, trebuie să aibă un gust amărui plăcut și să conțină măcar note fine de picant. Uleiurile robuste se remarcă prin amărui și picant intense, care pot persista ca senzație olfactivă timp de câteva zeci de secunde. Cu toate acestea, lasă o senzație de curățenie în gură, chiar dacă uleiul este compus din grăsimi în proporție de peste 90%.
Eliada aduce Grecia la Craiova
Și face lucrul acesta nu doar prin uleiurile lor de măsline, ci și prin alte produse grecești pe care le veți găsi la ei în magazin, dar și online. Eu nu am putut rezista și am plecat acasă cu un gem de portocale fără zahăr adăugat, care își merită banii! Un gem de măsline absolut divin, pe care vi-l recomand cu drag. Iar ca toate să meargă bine, am avut și biscuiți împletiți cu aromă de portocală. Un răsfăț absolut!
Iar un lucru extra care mi-a plăcut a fost că pe lângă ceaiuri, cafea și astfel de delicii, aveau produse cosmetice dar și accesorii fashion hand-made. V-am recomandat mai sus în articol și vă recomand iar, să le faceți o vizită în magazinul fizic. În rest, oricum am să vă prezint masca mea cu argilă de la Eliada, într-un articol separat pe blog.
În rest, vă îndemn, la fel cum o fac cei de la Eliada: Experimenteză savoarea Greciei!
